FRUTAS

MANZANA

Es una fruta comestible, clasificada como pomácea porque tiene semillas y hueso, encontramos una amplia variedad de este fruto, se dice que entre 5.000 y 20.000 clases diferentes, contienen azúcar, proteinas, agua, vitaminas y minerales, es buena fuente de fibra por lo tanto favorece el intestino, se le atribuyen propiedades medicinales en casos de fiebre, insomnio, obesidad, acidez estomacal, entre otras.

En culinaria es usada para elaborar postres, ensaladas, ponqué, combinada con carnes.

En la industria para elaborar vinos, nectares, compotas, galletas, vinagre, mermelada.

Además se usa para  limpiar la piel.

UVA

Es la fruta que se obtiene de la vid o planta de donde nace la uva, las hay negras, moradas, amarillas, doradas, púrpura, rosadas, marrones, anaranjadas o blancas, contienen azúcar, agua, proteinas, fibra, vitaminas y minerales, se conoce como la fruta de la eterna juventud, ya que contiene antioxidantes, y por poseer un elemento llamado polifenol, responsable de eliminar los radicales libres que son los que hacen envejecer nuestra piel. 

De ella se derivan dos productos importantes, el vino después de la fermentación del zumo de la uva y la uva pasa, después de que se seca la fruta.

Se le confieren propiedades medicinales, ayuda a los pacientes con hipertensión gracias a su contenido de potasio, favorece el sistema inmune y previene la anemia ya que es fuente de hierro, la piel y las semillas contienen flavonoide que ayudan a hidratar la piel de nuestro cuerpo.

En culinaria se utiliza la uva pasa para combinar con las comidas, en los postres, helados, la fruta fresca en ensaladas, en jugos, vinagre o para consumir sola.

FRESA

La fresa o frutilla, es una fruta comestible de color rojo brillante, la planta que lo produce es también llamada fresa, es un arbusto perteneciente a la familia de las rosáceas,  hay al rededor de 1.000 variedades, contiene azucares, vitaminas, minerales, fibra que mejora el transito intestinal.

Sus aportes a la salud son variados, todos gracias a sus componentes, contiene vitamita C,mucho más que los cítricos por lo que ayuda al sistema inmune, es antiinflamatoria y anticoagulante, favorece la fertilidad.

Son la base de muchas mermeladas, rellenos para repostería, helados y especiales para adornar platos, se pueden consumir solas o acompañadas de salsas como por ejemplo las fresas con crema, así mismo sirven para ensaladas.

VERDURAS

ZANAHORIA

La zanahoria es una hortaliza perteneciente a la familia de las umbelíferas, hay zanahorias de diferentes tipos y colores, su textura cuando está cruda es firme y crocante, cuando se cocina es blanda y de fácil corte, contiene azucares, fibra, proteínas, vitaminas y minerales.

Su consumo favorece a la piel, la vista, previene el cáncer de mama, dicen que sus aromas estimula el apetito, comerla cruda fortalece los dientes y las encías, por su contenido de agua ayuda a la eliminación de los cálculos renales, fortalece las uñas y el cabello, además le aporta brillo.

En gastronomía se usa en muchísimas preparaciones, para hacer jugos, tortas, ensaladas, sopas, cremas, a nivel comercial para hacer enlatados y encurtidos.

PAPA

La papa o patata es una planta de la cual se cosecha el tubérculo que recibe el mismo nombre, es uno de los principales alimentos de consumo, las hay de diversas clases y se consume en todo el mundo, amarillas, rojas, verdes, café,  pastusas, sabaneras, criollas, contiene almidón, agua, carbohidratos,  vitaminas y minerales.

Dentro de sus propiedades medicinales encontramos que sirve para la gastritis, es antiinflamatoria, sirve para desinflamar golpes, mejora la digestión, sirve para el reumatismo, reduce la presión arterial, ayuda a aliviar dolores en las articulaciones.

En culinaria sus usos son muy variados, comenzando por el famoso puré de papas, las papas a la francesa, , la causa peruana y las papas gratinadas, cocida como acompañamiento de asados, en ensaladas es muy buena amiga de la zanahoria, en arroces, en tortillas, papas fritas rellenas, como dulce también se prepara.

Comercialmente encontramos papas congeladas, papas fritas en paquetes, puré, papas fósforo para perros caliente.

AJO

El ajo es una hortaliza de sabor intenso, picante, y aromático, contiene azucares, proteínas, vitaminas, y minerales, es usado tanto de forma medicinal como en gastronomía.

Ayuda a combatir la tos, es antibiótico, ayuda a tratar la presión arterial, el reumatismo, la diarrea, es desparasitante, reduce el agotamiento físico y las enfermedades nerviosas, ayuda al corazón.

Sirve para fortalecer las uñas y el cabello.

En culinaria es de gran uso, sirve para adobar, aporta sabor a las comidas, la salsa de ajo es muy conocida, sirve para preparar otras salsas como la tártara, es condimento de pastas, arroces, guisos, platos como camarones al ajillo, pastas al ajillo, entre otras.

BIBLIOGRAFIA

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